martes, 24 de junio de 2014

GRACIAS ESGIR!!!

Lo primero agradecer a ESGIR la grata sorpresa que recibí la semana pasada en mi puerta!! sisii !! sonó el telefonillo y TACHANNNN .. mi queridísimo cartero que entre una cosa y otra lo traigo medio loco!! Pues bien como ya sabréis y conoceréis ESGIR es una empresa dedicada a la alimentación sin gluten, concretamente ofreciéndonos infinidad de cereales de desayuno de distintas variedades para todo los gustos! desde el sabor a galleta como a chocolate pasando por el sabor a miel, sin azúcar, vainilla ..... pero cada día intentan facilitarnos mas las cosas y van incorporando mas productos a su gama como los crunchy crumbs, un preparado de empanado crujiente, ideal para los nuggets, filetes, anetos... y por último para sorprendernos han introducido esta novedad PICATOSTES!!! sisi como lo oyen picatostes sin gluten de sabor natural, ajo y perejil y cebolla y pimentón y lo mejor de todo es que son sin gluten, sin huevo, sin leche, sin colorantes, sin conservantes, alto en fibra, sin colesterol y bajo en grasas saturadas ya que son tostados y no fritos. 
Esta fue la caja con la que me sorprendí:

5 paquetes de picatoste sabor natural
4 paquetes de picatoste sabor ajo y perejil
4 paquetes de picatoste sabor cebolla y pimentón
5 paquetes de preparado crunchy crumbs

UN MILLÓN DE GRACIAS ESGIR POR DARNOS LA OPORTUNIDAD DE COMER CON CALIDAD Y POR INNOVAR EN VUESTROS PRODUCTOS!! Desde aquí os animo a que continuéis ampliando esa gama por que cada vez son más y mejor vuestros productos y ahora os dejo una recetita de una ensalada que me encanta pero que nunca había podido ponerle los picatostes, ahora SI!!

Yo esta vez decidí probar ajo y perejil y menudo acierto!

ENSALADA JUANITA

INGREDIENTES:

lechuga iceberg
zanahoria rallada
cebolla caramelizada
pollo asado
pavo picado
huevo duro
queso de tres colores en dados HACENDADO
picatostes ESGIR
salsa cesar sin gluten CHOVI
salsa de miel y mostaza SALSA ASTURIANA
unas gotitas de tabasco

PREPARACIÓN:

cortamos todos los ingredientes, mezclamos y por último añadimos las salsas. No hay más secretos para esta receta rápida, sencilla y sabrosa! ahora toca disfrutar de ella 

Esta ensalada es una invención propia, creo que la mezcla y la innovación es lo mejor que tiene la persona, de la imaginación salen los mejores platos.
¿Acompañáis vuestras ensaladas con picatoste? ¿también inventáis vuestras propias ensaladas?

domingo, 22 de junio de 2014

Galletas de mantequilla personalizadas

Desde que me diagnosticaron la enfermedad he buscado y buscado como una loca una galleta que se pareciera a las chiquilin! pues bien siento decirles que yo aun no las encontré ... así que decidí ponerme manos a la obra e intentarlo por mi misma y cierto es que no saben igual pues es imposible ya que el sabor del trigo es el del trigo y contra eso no podemos luchar .. es como si quisiésemos sustituir el chocolate por sin contener cacao seria imposiblee!!!! pero bueno cada día tenemos sustitutivos mas parecidos y cientos de harinas con las que jugar. Bajo mi humilde opinión creo que lo mejor es investigar por ti misma, puede ser que salgan deliciosas o simplemente intragables pero cierto es que quien no arriesga no gana y que de los errores salen las grandes ideas pues si todo lo hiciésemos tal cual nunca se hubiera descubierto nada nuevo. Como lo que quería era imitar las dichosas chiquilin me compre unos corta pastas muy parecidos donde podía poner el nombre que yo quisiera además imprimí con papel comestible el logo de mi blog! una galleta que ha quedado envuelta en un bonito papel para decorar mi cuarto!!y ahora bien sin mas dilaciones me dispongo a dar mi pequeña gran receta!!

INGREDIENTES:

300g de harina doves farm
50g de harina de arroz
10g de fécula de patata
2 cdas grandes colmadas de miel
1cdita de canela
80g de mantequilla
75g de azúcar blanco
75g de azúcar moreno
1cda de azúcar vainillado
1 pizquita de sal
1cdita de goma xantana
1 chorro de agua
1 chorrito de leche

ELABORACIÓN:

Mezclamos en un bol los líquidos tibios, el azúcar y la mantequilla hasta conseguir una mezcla homogénea, a continuación incorporamos poco a poco los ingredientes secos tamizados anteriormente. Cuando haya quedado una masa manejable con las manos y sin grumos la envolvemos con film transparente y la dejamos 1h en la nevera, la sacamos y la ponemos entre dos papeles de horno, la estiramos dejándola en forma de plancha de unos 3mm de grosor y las cortamos con nuestro corta pastas, las metemos en el horno previamente calentado y las dejamos unos 10min a 170. IMPORTANTE: el horneado va en función de la potencia de cada horno!!

Y diréis es imposiblee!! ya?? tan fácil?? Pues sii aquí tenéis las fabulosas celigalletas!!


MMMMMMMMMM a comerrrrrr!!!!!!! 

¿Qué receta de galletas soléis hacer? ¿echáis tanto de menos este tipo como yo?

miércoles, 18 de junio de 2014

croissant con hojaldre ADPAN

Quien dice que los celiacos no podemos comer buenos dulces?? yo estoy totalmente en contra de esa opinión, sólo es cuestión de ponerle empeño y cogerle el rollo a las mezclas porque aunque si que es verdad que nos costará un poco más cuando lo conseguimos es tal la satisfacción que saben igual de buenos que los gluteneros, incluso mejor!!! pero yo esta vez no he hecho ninguna mezcla, he sido mas comodona.. nada de ensuciar la cocina, nada de horas en la cocina y nada de cientos de ingredientes en la mesa... y en unos 25 minutos he gozado de unos increíbles croissant !!

INGREDIENTES:



1 masa de hojaldre ADPAN
5 onzas de chocolate negro
5 onzas de chocolate blanco
1 huevo 
azúcar glass 
agua

PREPARACIÓN:

Dividimos en 8 porciones la masa y le ponemos una onza en cada porción, a continuación enrollamos cada triangulo, lo pintamos con el huevo y le rallamos chocolate blanco y negro con las dos onzas que nos han sobrado.
Lo metemos en el horno a 180º durante 25 min y mientras tanto preparamos un almíbar con agua y azúcar para pintarlos cuando salgan 

 Dejamos enfriar en una bandeja y......................


Preparados.... listos..... A comerr....!!!!!!! 

¿ya habéis utilizado alguna vez esta masa?? 
¿cual es vuestro relleno favorito?


miércoles, 11 de junio de 2014

Vamoossss a por nuestro BIG KING!!!!!!!

Buenas noches a todos! estoy entusiasmadisima por que jamás pensé que llegaría ha implicarme tanto en mis proyectos y ahora quiero compartirlo con vosotros ya que necesito vuestra ayuda si no no llegaré a ningún lado... bueno mejor dicho LLEGAREMOS. Esta noche he comenzado a recoger firmas mediante la plataforma de change para que todos podamos volver a comer en burger king rodeados de nuestros amigos, familias, a la salida del trabajo.. o en mi caso a la salida de la universidad ya que lo tengo en toda la puerta y me irrita un poco tener que ir a casa y no poder comer en épocas de exámenes jajaj, por todo ello y mil motivos más esta es mi propuesta:


porque también tenemos derecho a disfrutar de una buena hamburguesa acompañado de nuestras familias y amigos.
Entiendo que antes era mas dificil acceder a esta petición por el desconocimiento de esta enfermedad y sus consecuencias pero a dia de hoy cada vez hay mas diagnosticados y muchos de ellos son niños que se ven obligados a no poder asistir a cumpleaños, fiestas, eventos... sintiendose marginados y como niños que son no entienden el porqué no tienen derecho a poder comer como cualquiera.
Creo que sólo por ellos deberian hacer un pequeño esfuerzo y adaptar algunos alimentos de vuestra amplia gama. No se imagina lo agradecido que le estaría el colectivo celiaco y lo feliz que haría con una simple hamburguesa. 
Gracias

Aquí os dejo el enlace:
http://www.change.org/es/peticiones/burguer-king-que-ofrezcan-menus-para-los-celiacos?share_id=VEalHTfWdx&utm_campaign=friend_inviter_chat&utm_medium=facebook&utm_source=share_petition&utm_term=permissions_dialog_true
para que todos podáis votar, porque cuantos más seamos más oportunidades tendremos! pensad que mañana podéis ser vosotros los que no podáis comer fuera de casa y sobre todo 
PORQUE YO TAMBIÉN QUIERO SER EL KING Y PORQUE YO TAMBIÉN QUIERO MI WHOPPER 

tempura fácil y rápida con NATUR IMPROVER

Ya no tenéis escusa para hacer una rica tempura de verduras con lo fácil que nos lo ha puesto esta empresa familiar NATUR IMPROVER, pues su preparado es bieeeeeen sencillo como toda su gama para que hasta los mas peques de la casa con esas almas de grandes cheff que les poseen puedan hacerlo sin necesidad de correr ningún peligro.
la tempura se caracteriza por su rebozado tan crujiente exterior y que su interior esté bien jugoso.

INGREDIENTES:

100g de tempura mix NATUR IMPROVER
200ml de agua muy fría

PREPARACIÓN:

lo primero será preparar las verduras, en este caso pimientos rojos y verdes, cortaremos a tiras y reservamos. A continuación lo que haremos será preparar la tempura y esto es tan sencillo como coger un bol verter la harina y el agua bien fria e iremos moviendo hasta conseguir una pasta homogénea y densa, ahora es el momento de poner una sarten al fuego con aceite de oliva y mientras este se calienta emborrizamos las verduras y echamos al fuego, cuando estos estén doraditos los pondremos en un plato con un papel absorbente.
 

Como podéis ver es bien sencillo y además no sólo podemos hacerlos con estas verduras si no que podemos alternar con infinidad de alimentos como unos calabacines, unas gambas, unos champiñones incluso algún pescado o carne. Disponer de esto es muy socorrido sobre todo cuando tenemos visita y preparamos algo rápido de picoteo.


Yo sigo alucinando con la calidad de estos MIX y la solución que nos da.

¿Como hacéis vosotros la tempura?

lunes, 9 de junio de 2014


¿Hay un invitado celiaco a casa? ¿Qué es eso? ¿Qué hago? y de pronto te arroyan un millón de dudas a las cuales no sabes responderte porque difícilmente alguien q no lo padece dentro de casa es conocedor realmente de los cuidados que implica tener esta intolerancia. Pues bien que no cunda el pánico aquí os muestro las normas básicas para poder atender a nuestro anfitrión tal como se merece.
1.       paso será conocer ¿Qué es el gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en algunos cereales como el trigo, cebada, centeno, la avena, el tripticale, el kamut, la espelta… pero además el gran problema radica en las industrias que añaden el gluten como espesante o camuflados en aromas, colorantes, almidones… por ello tenemos que tener especial cuidado con las etiquetaciones de los productos que compremos.
Lo más seguro si es la primera vez que vamos a cocinar comida sin gluten será no investigar mucho y recurrir a lo más seguro como las carnes frescas, huevos, verduras, legumbres, leche y fruta ya que ellos no lo contienen.
2.       paso y uno de los más importantes será hacernos conocedores de la famosa pero a su vez desconocida por los gluteneros, LA CONTAMINACIÓN CRUZADA. Podemos determinar dos tipos:

a.       C.C. directa: cuando un alimento que por su naturaleza no lo conlleva pero ha entrado en contacto con algún producto que si lo contiene.
b.       C.C. indirecta: cuando un alimento se pone en contacto con una superficie o utensilio que si lo contenía, La encimera por excelencia es un gran foco de dicha C.C. ya que en ella siempre suelen caer restos de migas y si no lo limpiamos bien también quedaría contaminado al igual que ocurre con los utensilios de madera como las palas y cucharones ya que por mucho que las lavemos siempre quedaran restos pues la madera es muy absorbente y otro fallo que se suele cometer y por ello es muy común es el cuchillo del pan, este utensilio se utiliza con frecuencia y si no lo limpiamos antes de cortar nuestro pan sin gluten este quedará totalmente contaminado aunque en su elaboración no llevase ningún ingrediente que lo contuviese. No podemos olvidar que también esta contaminación se da en los procesos de elaboración de un alimento, almacenamiento, así como en su manipulación por ello lo mejor es tener bien limpia nuestra zona de trabajo, al igual que a la hora de cocinar siempre debemos utilizar un aceite limpio, así aseguramos que no esté contaminado por otro alimento que contuviese gluten.
Este paso es realmente importante ya que consumir gluten en pequeñas cantidades aunque su ingesta sea totalmente involuntaria aparecerían los síntomas iniciales de la enfermedad además tras su reiterada transgresión puede provocar numerosas enfermedades a quien lo consume por ello se exige una estricta dieta sin gluten de por vida.
3.       Y  último paso la mesa
No olvidaos de tener especial cuidado con los cubiertos ya que no pueden tener contacto con el pan. El menú ya correrá a vuestro gusto pero siempre podéis recurrir a una ensalada, unas olivas, un poco de queso, jamón…  como entrante y como segundo plato algún pescado o carne a la plancha aderezado con una salsa verde casera y una guarnición de puré de patatas o verduras, incluso unas patatas fritas! Y para finalizar nuestro menú podemos preparar sorbete de limón ya que la mayoría de las tarrinas de este cítrico no lo contienen y si no lo encontramos pues poned una bonita bandeja con un surtido variado de frutas. Seguro que triunfareis y vuestro invitado se irá encantado pues solemos ser bastante agradecidos con quien nos tiene en consideración.

Espero que esta pequeña publicación os sirva aunque sea para sacaos de un apuro y si queréis profundizar más aquí en el blog tenéis muchos tipos de recetas y muchas de ellas facilísimas de hacer.

¿Habéis cocinado ya para algún celiaco? ¿Os han cocinado siendo los invitados?

Escribid aquí vuestras experiencias para que podamos compartirlas todos juntos!

jueves, 5 de junio de 2014

Helado de nocilla, lacasitos y pepitas

Como ya sabéis por desgracia hay algunos helados de los que no podemos disfrutar pero para eso está nuestro ingenio y en las ganas que tengamos de algo, pues el único impedimento que hay en la vida es uno mismo así que yo decidí hacer uso de mi  nocilla y de mis MINILACASITOS de chocolate blanco para comenzar con la operación bikini (que en mi caso es al contrario de la que todos quieren ..) así que viene genial para unos kilitos de más jajaja yo como no tengo heladera lo he hecho de manera casera como los de toda la vida .. a mano, pero como es una crema bastante pastosa viene de lujo porque no se cristaliza demasiado. eso si hay que estar batiéndolo con frecuencia para que esto no ocurra .



INGREDIENTES:para la crema blanca:

100g de nocilla blanca
200ml de nata 
50ml de leche
Un buen puñado de pepitas de chocolate o trocitos de chocolate
















INGREDIENTES: para la crema negra:

100g de nocilla clásica
200ml de nata
50ml de leche
3 cucharadas de azúcar
Muchos MINILACASITOS
















PREPARACION:

Batimos la nocilla la nata y la leche (parte blanca) una vez batido le añadimos los trozos de chocolate y a continuación hacemos el mismo proceso para la nocilla marrón, incluyendo el azúcar y cuando este batido incorporar los lacasitos.
los metemos en fiambreras separadas en el congelador y a cada hora volvemos a batir para que no se cristalice. este proceso lo realizaremos unas 3 veces.

Podemos añadirle algún sirope pero igualmente esta para chuparse los dedos!!




YA NO TENÉIS ESCUSA PARA COMER HELADO!!

martes, 3 de junio de 2014

Profiteroles rellenos de crema con NATUR IMPROVER

Ya no aguantaba mas .. necesitaba probar alguno de los preparados de NATUR IMPROVER y lo tenía bastante claro. Queria los profiteroles y esta eleccion fue todo un acierto! estaban buenisimos, la verdad que nunca los he probado con gluten pero dudo que sepan mejor, sin embargo solo pude rellenarlos de crema porque no tenia nata en casa y para el preparado de trufa hace falta pero como ya he dicho todo un acierto, la crema es fabulosa y los profiteroles quedan tiernisimos y solo necesitaremos los siguientes preparados y agua!
INGREDIENTES para los profiteroles:

125G de petisú-mix
125ML de agua caliente

PREPARACIÓN:

mezclar en la batidora los ingredientes durante 5 min, hasta conseguir una masa fina. pasar a una manga pastelera y ponerlas en papel de horno. horneamos durante 15 min a 230º (previamente lo habremos pre calentado) y una vez frios rellenar.


 INGREDIENTES para la crema:

100G de crema-mix
250ML de agua

PREPARACIÓN:

batimos todos los ingredientes durante un minuto y lo dejamos reposar unos 3, y ya lo tendremos listo para aplicar con una jeringuilla a los profiteroles.





¿Hay una mejor manera de desayunar?

domingo, 1 de junio de 2014

Patatas a la carbonara para cenar

Esta receta de hoy es una de mis preferidas y no por las patatas si no por la salsa carbonara, porque ami especialmente es que la nata me pierde!! Esta noche no tenia nada en mente para preparar ya que tampoco había ido a comprar así que tenia que apañarme con lo que hubiese en la nevera, me metí en la cocina y me puse a buscar en la nevera todos los ingredientes que había para ver que podía preparar y buscando buscando había nata, baicon, huevo, queso, y en el congelador unas patatas congeladas, ya solo tenia que ponerme manos a la obra. 

INGREDIENTES:

1 plato de patatas congeladas
200ml de nata
2 lonchas de baicon
cebolla picada
nuez moscada
sal y pimienta
1 yema de huevo
1 poco de mozarella
Orégano

PREPARACIÓN:

Ponemos las patatas a freír en la freidora y mientras tanto, en una sarten aparte un chorro de aceite, cuando este caliente picamos un poco de cebolla y la pochamos a fuego lento, añadimos el baicon picado a cuadritos y cuando estén dorados le echamos la nata, una vez rompa a hervir salpimentamos, un poco de nuez moscada un poco de queso y a seguir moviendo a continuación será el momento de la yema la que removeremos hasta que quede una mezcla homogénea.
ya tendremos nuestra salsa solo queda coger una cazuela de barro echarle las patatas con un poco de sal, añadirle la salsa, mmozarella por arriba y al horno a que se gratine!! ya tenemos una cena rápida, barata y exquisita!

Una vez salga de horno echamos un poco de orégano por encima.

es una mezcla de sabores exquisitas os aseguro que no sobrará ni una sola patata en el plato además podemos hacerla de mil maneras, con la salsa que más nos guste. Eso lo dejo a vuestra imaginación 

¿Con qué salsa lo acompañaríais?